【 #なでしこ寿司 】オーナー・錦織和也「雇うのは18〜25歳の女性だけだ」「30歳は裏方」

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1サーバル ★2019/11/08(金) 20:07:21.77ID:SRkCrW8b9
東京に女性職人のすし店開業、業界に波紋
 【東京】東京・秋葉原の裏町に日本食のあるパイオニアが存在する。若くて美人の女性職人を揃えた国内初のすし店だ。

 猥雑な店舗が軒を連ねる界隈に位置する「なでしこ寿司」で唯一、滑りけがあるものといえば魚くらいだろう。すし職人の千津井由貴さん(24)は「魚が好きだ」と話す。千津井さんは「すし店で6年間働いていたが、すしを握れるのは男性だけだった」とし、「繁盛している日でさえも、ヘルプに入ることさえできなかった。それがこの世界のしきたりだ」と語る。


Ko Sasaki for The Wall Street Journal
秋葉原の路地裏に開店した「なでしこ寿司」は日本で唯一、女性だけのすし職人がすしを握るすし屋だ

 相撲や歌舞伎と同様、すしの世界も長らく男性に独占されてきた。しかし、それに終止符が打たれた。昨年末にオープンした、なでしこ寿司の17人掛けのカウンターの後に控えるのは若い女性だ。店の名物は、漫画のパンダ、およびカエルの頭部のような形をした寿司だ。客の90%を男性が占める。

 しかし、すし職人の座を独占してきた日本人男性にとって、これは冒とく的行為と映る。

 ミシュランから1つ星を得た東京のすし店「鮨なかむら」のオーナー、中村将宜氏(41)は「適切なすしの作り方ではないと思う。模倣を試みているだけだ」と話す。同氏によると、市場での新鮮な魚の選別、内臓の除去と身の下ろし、コメの握り、顧客と会話しながらのすし作りのリズムなど、適切な技術の習得には10年を要する。

 なでしこ寿司では2カ月ですしの作り方を習得する。内蔵を取り去ったり、身を下ろしたりする汚れ仕事に女性たちは関わらない。裏方には2人の男性が控える。

 「なでしこ寿司」のオーナー、錦織和也氏は、日本の働く女性の新たなモデルを作りたかった、と話す。しかし、雇うのは18〜25歳の女性だけだ。同氏は「フレッシュでかわいい」がわれわれのスローガンだと説明し、「30歳でここで働くことを望むなら、裏方だ」と述べた。

 
大方のすし職人は、女性がすしを握るべきではないとの主張の根拠として、女性の手の温度が男性より高いことを挙げる。東京のモダン懐石料理店のオーナーは、「新鮮な魚を扱う際、手の温度が高いのは良くない」と話す。同店では2人の女性シェフが働く。

 錦織氏はこれを「馬鹿げている」とし、「女性は通常、男性より体温が低い。さらに、化粧が魚を不潔にする、と指摘する向きもある。しかし、男性職人が風邪を引いていたらどうなのだ。何か違うのか」と述べた。

 実際、東京・青山でミシュランの1つ星レストランを経営するある男性は、手の温度はまったく無関係だ、と話す。18歳から寿司を握り続けているこの44歳の男性は、すし職人はタフな仕事で、深夜まで長時間働く必要がある、と語った。

 錦織氏は、なでしこ寿司にミシュランの星を獲得する質が備わっていないことを認め、「高い期待を持たずに来店するのが最善だ」と話す。若者と外国人に受ける店を目指すという。

 一方、すし業界の年季の入った職人でさえ、物事は変わる必要がある、と認めている。東京・新宿の料理スクールで講義を行う中村氏は、過去20年で女性の生徒数が5倍になったと指摘。「今日の日本では若い女性の方が男性よりも野心がある」と話す。

記者: Mariko Sanchanta

ライフスタイル / 東京に女性職人のすし店開業、業界に波紋 / WSJ日本版 - jp.WSJ.com
https://jp.wsj.com/layout/set/article/content/view/full/191929

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【風営法】なでしこ寿司・食べログ『お散歩オークション(お泊まりあり)」
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1573123165/
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https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1573209275/

952名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:18:38.06ID:3yVCq2Db0
>>33
高校から大学の6年だってさ、ホールのバイト

953名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:20:24.11ID:/yhGmdLI0
今の女の子は例えば25歳と30歳の区別なんて見た目ほとんど変わらないだろ、アラフォー過ぎたらそろそろ年齢が肌に出てくるかなってくらい皆若いぞ
今の男も草食とか童貞とかの女をろくに知らん情けないのばっかだから余計
なのに無意味な年齢区別してる時点で無駄なコストを自分で生み出してるコイツは無能
必然的にそんなとこで勤めようとするのなんてフェミのクソゴキブリとか馬鹿まんことかしか湧いてこない、これで見事キチガイ循環の出来上がり

954名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:25:59.38ID:xrK32SDL0
>>753
深部体温と末端体温は違うっしょ
女のほうが末端の毛細管が細く
手の温度は低そうに思う

955名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:26:07.28ID:qVcVw2r50
>>950
ちんちくりん日本まんさんがギリギリ女として見られる事象の地平線

956名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:27:35.39ID:tg4Iy3nU0
言ってることは間違ってはいない

957名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:30:27.81ID:xrK32SDL0
>>839
海外の人がアニオタで
アキバのメイドで遊びたかっただけじゃね?
なんちゃって寿司とわかってて楽しんだなら
それはそれで接待成功なんじゃなかろうか

958名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:31:20.70ID:I5lfWfwC0
女性は差別されてる現実に変化はなかった

959名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:38:34.79ID:D10eKkKL0
>>39
救急医療
料理人

正直怖さがあるね、適性が性別によって違うのはしゃあない

960名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:38:58.14ID:pmIZKTIu0
どうせならJK寿司にしたらいいのに。

961名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:40:27.94ID:hOXpLXDf0
JKの生絆創膏寿司なら一貫いくらまで出せる?

962名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:49:26.04ID:2UepvKu60
キャバクラと寿司って相性よくないでしょ
生魚は衛生面が重要だし

963名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:50:54.47ID:B9EIGUAH0
誰を雇おうが働かせようが、汚寿司屋に変わりない

964名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:53:36.41ID:h7MV5WWp0
>「フレッシュでかわいい」がわれわれのスローガンだと説明

一番激怒してるのはフェミのおばちゃんだろうなあ…
もうこの店を応援してる層は全くないね

965名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:53:45.85ID:4tKDWgDC0
>>1
じゃあ水着で握ってくれ

966名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:54:27.43ID:Zl8glgQa0
>>962
女体盛りやノーパンしゃぶしゃぶをどう思う?

967名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:55:20.52ID:9vlQAOna0
これこそフェミニストが攻撃するべきじやないの?

968名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:56:32.33ID:NKQGbuxu0
結局男にやらされてるだけなんだよなあ

969名無しさん@1周年2019/11/09(土) 10:57:47.19ID:/bD7q38s0
>>1
キャバクラ寿司

970名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:01:08.63ID:xcyQuhwP0
>>849
フェミ婆さんどもの目が腐っていることがよく解る

971名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:11:16.42ID:4oVysAhm0
>>966
似たような風俗店だと思うw

972名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:19:19.64ID:DB9exn6g0
>>822
支店は鶯谷か?w

973名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:21:34.84ID:GXn0iUZB0
性は金になる
人権は金になる
差別は金になる

974名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:24:17.01ID:Fo72yBT20
>>1
このなでしこ寿司ってすし屋の振りした風俗店だろ?
裏OPで「お散歩オークション(お泊まりあり)」てのもあったしw

年齢制限あって当たり前じゃね?w

975名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:35:02.69ID:Ax5mxc/N0
>>2
微妙に書き換えてんじゃねーよw
恥ずかしいやつw

976名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:39:21.57ID:O6mZtdjT0
風邪ひいてたら仕事しないだろ…w
反論がめちゃくちゃ過ぎるw

977名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:39:35.30ID:y86vr5+f0
>オーナー、錦織和也氏は、日本の働く女性の新たなモデルを作りたかった、と話す。しかし、雇うのは18〜25歳の女性

女の味方をしたフリの敵w
んで、女店長が性差別を訴える
シュールな店だな

978名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:40:45.51ID:KSWqRgWG0
フェミさんまさかのスルーw!

979名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:45:05.73ID:FCFcVJte0
24て寿司屋だけにサバ読んでるのかと思った

980名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:45:36.00ID:y86vr5+f0
>>849
寿司職人は男尊女卑の世界なのでここをオープンしたとかなんとか説明したんだろうな

981名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:48:22.93ID:c46JvfoX0
錦織和也の顔がどうしても出てこない
こいつ偽名かもな

982名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:51:58.44ID:EnsBGdze0
一度行ってみたい。

983名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:52:42.21ID:RXX3+gh50
料理人全般は男性の方が優秀だけど
握り寿司なんて女でもぜんぜん問題ないよ
実際手のひらの温度は女の方が低い
金沢で実際に寿司握ってる女もいるが別に不味くはならない

984名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:54:46.61ID:qYllshUy0
寿司会の秋元か

985名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:54:53.09ID:D0SZT5H+0
絆創膏

986名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:57:28.65ID:RXX3+gh50
見た目の雰囲気だけのことなら
こんなのよりファストフードの現状のジジババ外国人だらけの方が問題
昔はカワイイ女子学生しかいなかったそれもコミでの楽しみだった

987名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:57:50.45ID:DQS5+7T00
>>984
48種のスシネタ

988名無しさん@1周年2019/11/09(土) 11:58:51.46ID:07QCuPdy0
女は若い時にチヤホヤされて調子乗る
30になって何も無いことに気付く。

989名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:03:18.78ID:9tKH7OxG0
要は風俗店だというこったな

990名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:05:10.47ID:Eq4tEc0r0
>>988
気づけばまだマシ。

991名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:09:38.78ID:+0eYluCX0
>>39
医者だろ
俺は誤診で入院になった

992名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:12:41.82ID:9b4Bm/9/0
客はいいと思う奴だけきて金払うんだからいいわな
これは一種の風俗だよな
料理の腕なんかどうでもよくて美人しかいないんだろ?

993名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:14:12.38ID:/+EAt9hv0
>>240
魚の三枚おろしなんて主婦なら普通にやっとるわアホか
(マグロとかは無いけど)

994名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:15:06.45ID:i8eCmdso0
大目に見てやれよ
どうせ女目当てのゴミクズみたいな客しか集まらないんだから

真っ当な職人には真っ当な客こそ相応しい

995名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:17:49.81ID:i8eCmdso0
なんだキャバクラかよ

996名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:19:08.56ID:vpBJA9UK0
ノーパンしゃぶしゃぶの伝統を引き継ぐ官僚接待に使える店なのか

997名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:24:15.29ID:tB2XiOjd0
それはそれで構わないんだけど

フェミと左翼新聞が全力応援しているのが謎すぎる

998名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:26:20.69ID:tL3FwsC9O
こんな不衛生な店に誰が行くかよw

フェミ豚のダブスタには毎度毎度失笑させられるわw

999名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:42:12.99ID:C06FFEPX0
若者はむしろ汚い店には行かないぞwww
そんなことおっちゃんでも分かるんだがwww
このオーナー頭に蛆飼ってるだろう

1000名無しさん@1周年2019/11/09(土) 12:43:32.02ID:WYs82NaA0
風俗店なんだから当たり前
何を文句言ってるの?

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