【群馬O157】死亡女児が食べたのは「タケノコやエビの炒め物」 前橋市会見「8月11日に調理・販売」 ★3 ©2ch.net

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221名無しさん@1周年2017/09/13(水) 22:32:36.03ID:Fw5lOqGZ0
食材は安全だが、客が感染源ってことか?



【O157】女児死亡、前橋市会見詳報「客が盛りつける際の管理が不十分」

 −−初めて犠牲者が出た。新たな対応は

「通常の食中毒だと、食品、場所、時間が同一。
今回は『でりしゃす六供店』の販売形態が食材加工の一部まで(検査により認定された)安全な方がやり、盛りつけから先は客自体が自主的に行っている。
自分で盛りつけ作業をする中、それぞれの健康状態は確認されていない。
同じように、バイキングやサラダバーなど客が自主的に盛りつける際の管理が不十分な面が今回、見受けられる。
どこに感染源があったか、調理の管理はどこまでするのか、これらを検討し今後生かし、対応策を考えていきたい」

 −−新たな処分は

 「基本的に衛生の改善は済んでおり、『でりしゃす』については、できる限り協力をしてもらい、安全な食品を提供してもらいたい」
http://www.sankei.com/affairs/news/170913/afr1709130032-n2.html

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